摘要：
本文目录一览：1、为什么我们山东人都喜欢吃大肠2、猪大肠怎么炒才好吃... 
本文目录一览：
为什么我们山东人都喜欢吃大肠
1、吃猪大肠对大部分人具有营养，可以滋补养身，做的菜味道鲜美而且还不油腻。或许这就是大部分人喜欢吃猪大肠的原因吧。
2、因为装过屎以及时正常人不能容忍的，而猪大肠是可以吃的，所以人们能够接受，愿意吃猪大肠。人类对于不正常情况的反感和拒绝，这是一种自我保护的本能心理。
3、大肠本身并不厚腻，但是自有肥油在其中穿插。厨师根据油脂含量适当洗涤出去一部分，留下点点肥油在其上，合着肠本身的韧中带脆的口感，大火重味料理，回味无穷。
4、然而好多外地食客吃不惯猪大肠，主要是因为其味道，就如同臭豆腐一样，爱吃的人就喜欢这股味道，不喜欢吃的闻其味就避而远之了。
猪大肠怎么炒才好吃
1、制作步骤：把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。
2、翻炒一会之后，继续把碗里的青红椒倒进去，芹菜也倒进去，将它们翻炒均匀，炒至断生，一道好吃的爆炒肥肠就可以出锅了。
3、粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。
4、爆炒好辅料用，倒入沥干水分的儿肠，不断的翻炒。请点击输入图片描述 在翻炒的过程中，可以适量的加入一点水。以防粘锅。快好的时候，加入适量的生粉水和糖，再不断翻炒。
5、猪大肠炒好吃又嫩的步骤如下：材料准备：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜等。清洗大肠，要用面粉清洗干净。起油锅，油热后，爆香姜蒜。下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油。
大肠怎么吃猪大肠5种最好吃的做法
1、蒜子烧肥肠 蒜子烧肥肠的主料是猪大肠1000克，属中餐，做法简单，味道鲜美，经常做来吃，可谓是百吃不厌。春笋肥肠 春笋肥肠是非常接地气的地道重庆菜，口感细嫩的野山笋用茶油烹制，再加上辣椒，香辣味扑鼻而来。
2、干煸肥肠 肥肠洗净冷水下锅，（用面粉加盐反复揉搓，再翻过来把里面的油脂去掉，也是同样用面粉揉搓几遍，洗干净后再翻过来），放葱姜，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，少许白酒增香去腥。
3、猪大肠好吃的做法有：干锅肥肠、卤大肠、香辣肥肠、台湾大肠包小肠、木耳烧肥肠、爆炒肥肠等。干锅肥肠 材料准备：肥肠、洋葱、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、香叶等。
4、猪大肠的做法可以参考以下内容：干煸肥肠辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
5、制作：香葱切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒切条；姜切丝；烧锅下油，放入姜丝煸锅，下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味，呈金***；调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟。
6、做法：起油锅，油烧后，进行爆香葱姜；下入大肠煸炒一会儿，烹入料酒.生抽；下入青椒再次走红煸炒；加少量沸水，盖上用低火焖上2分钟；加少量盐和味精调料，大火收汁起锅。
猪大肠能不能吃?
看颜色：新鲜的猪大肠颜色略带灰色，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明产品变质或制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。
不要因为喜欢吃而没有节制的吃，而且花肠多吃胆固醇会高。所谓母猪的花肠，是指母猪的卵巢和输卵管。这是母猪的***官，卵巢可分泌雌激素等性激素，促使母猪出现雌性的一些特征，***，排卵，妊娠，分娩，泌乳等等。
猪大肠的颜色发白或灰色，很少有红色的。红色多数是死猪的，一定要注意。
